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飯島記念食品科学振興財団 | 論文
- デンプンの高機能化をめざした澱粉枝つけ酵素の機能解析
- 米飯の嗜好的および物理化学的特性に及ぼす酸添加の影響とその作用機構 (学術研究助成による成果) -- (一般公募による学術研究助成)
- 飯島食品科学賞受賞記念講演要旨 米と小麦に関する調理科学的研究--調理過程における物性変化とおいしさの定量的把握
- 大豆イソフラボンとその代謝産物エクオールの核内受容体活性化作用と健康への影響
- MRIによるパンの網目構造の解析 (学術研究助成による成果) -- (一般公募による学術研究助成)
- MRIによるパンの網目構造の解析
- 米糠のチアミンを集積させたパン酵母の炭酸ガス発生パターンの改善
- 穀物デンプン分解酵素のチオレドキシンによる活性化機構の解明
- 白米炊飯時における還元糖生成の分子機構--デンプン分解酵素の影響
- 穀物デンプン分解酵素のサーファクチンによる活性化機構の解明 (学術研究助成による成果) -- (一般公募による学術研究助成)
- 高品質「GABA富化米」の製造に関する研究
- 穀類加工食品中のフザリウム系マイコトキシン・フモニシン類の検出技術の開発
- フレーバー生成酵素系制御による大麦香味改良の試み
- 食物アレルギー抑制を意図した免疫寛容誘導性ペプチドの分子設計
- 大麦の食後高血糖抑制効果についてのトランスクリプトミクス解析
- トウモロコシZein加水分解物による消化管ホルモンGlucagon-like peptide-1分泌機構の解明
- 製パン科学研究文献集第2集の編集発行
- 小麦依存性運動誘発アナフィラキシー原因タンパク質の消化・吸収性からの解明
- 伝統的植物食品素材中の機能性多糖および糖蛋白の化学的特性と利用に関する研究
- ベーカリー食品素材脂質のプレバイオティクス機能