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愛知県食品工業技術センタ- | 論文
- 酒造用原料米に関する研究(第1報)酒造好適米「夢山水」の酒造米特性について
- 加圧蒸米に関する研究(第2報)清酒製造に及ぼす加圧蒸米麹と掛米の影響
- 清酒の苦渋味に関する研究(第1報)清酒の苦渋味の確認と除去方法
- メナジオンが関与するルミノ-ル発光による酵母細胞の活性度の計測
- 市販食酢の成分と官能特性の多変量解析
- 電子伝達メディエータを用いた電気化学的グルコン酸センサ
- 渥美沢庵の品質向上技術に関する研究-1-加工用大根の優秀品種の選定について
- 食品用新素材の開発とその応用-1-米糠の高温,高剪断処理による素材化と食品への応用
- 食品用新素材の開発とその応用-2-からし2等品のエクストル-ダ-処理による素材化と食品への応用
- 食品用新素材の開発とその応用-3-豆類のエクストル-ダ-処理による素材化と食品への応用
- 高圧処理による食品の加工技術に関する研究-1-みょうがおよびかぶの加工試験
- 高圧処理による食品の加工技術に関する研究(第2報)山牛蒡・守口大根,菊芋,青梅の加工試験
- 酒米搗精米ぬかの性状分析
- 好塩微生物の増殖抑制に関する研究-2-耐浸透圧性酵母の増殖抑制に対する糖濃度,pH,有機酸緩衝液,天然系静菌剤の影響
- メナジオンの酸化還元を指標とする酵母細胞の活性度の電気化学的測定
- 紅茶飲料のクリームダウンの生成要因について
- Pressure-Induced Release of Basic 7S Globulin from Cotyledon Dermal Tissue of Soybean Seeds
- 食用資源に含まれる機能性成分の有効利用に関する研究--食用植物中の抗菌性物質の検索
- 酒〓饅頭の老化防止に関する研究
- Molecular Cloning of Xylanase Gene xynG1 from Aspergillus oryzae KBN 616,a Shoyu Koji Mold,and Analysis of Its Expression