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愛知県食品工業技術センタ- | 論文
- 酒〓饅頭に関する研究-10-酵母と乳酸菌が共存する種〓による饅頭の試作
- 漬物用元漬原料の低塩化試験(再録)
- 浅漬における加工用野菜の特性(第1報)ミョウガの物理化学的性状について
- 浅漬における加工用野菜の特性(第2報)ミョウガの色調について
- 浅漬における加工用野菜の特性(第3報)ミョウガの色調に及ぼす調味液の組成について
- 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-22-嫌気下で保存した包装棹物菓子の微生物の挙動
- 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-23-どら焼の微生物による変敗に及ぼす包装フィルムの影響
- 食品保存へのオゾンの利用に関する研究-10-製あん工程の微生物菌数に及ぼすオゾン処理の影響
- 食品保存へのオゾンの利用に関する研究-11-生あんの品質に及ぼすオゾン処理の影響
- ばれいしょ澱粉の粘度に関する研究-10-粘度およびゲルの性質におよぼす無機物の影響について
- ばれいしょ澱粉の粘度に関する研究-11-粘度およびゲルの性質におよぼす有機物の影響について
- でん粉の膨化に関する研究-7-えびせんべいの品質改良の検討
- でん粉の膨化に関する研究-8-膨化に及ぼす植物蛋白の影響について
- はるさめの品質改良に関する研究-2-ケ-シング法により調製したはるさめの性質について
- 吟醸麹に関する研究-4-水分の異なる麹による吟醸もろみの製造
- 市販吟醸酒の性質に関する研究
- 吟醸酵母の開発と利用
- 吟醸酵母の開発と利用-2-吟醸酵母の比較仕込試験
- カルシウム塩添加が温州みかん果汁の嗜好に及ぼす影響
- 加圧蒸米に関する研究(第1報)加圧蒸米における麹菌の増殖及び酵素生産