好塩微生物の増殖抑制に関する研究-2-耐浸透圧性酵母の増殖抑制に対する糖濃度,pH,有機酸緩衝液,天然系静菌剤の影響
スポンサーリンク
概要
愛知県食品工業技術センタ- | 論文
- 麺の組織構造と物性に及ぼす混合温度、混合時間及びミキサー回転数の影響
- 渥美沢庵の品質向上技術に関する研究-2-低食塩化について
- 浅漬の品質向上に関する研究-4-長期保存可能な白菜浅漬の製造と漬け液循環法について
- 浅漬の品質向上に関する研究-3-なす浅漬の変色防止法について
- 浅漬の品質向上に関する研究-2-青瓜の奈良漬風浅漬の製造法