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すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 | 論文
- プロテアーゼを用いて合成した酸性アミノ酸含有オリゴペプチドの呈味効果
- 外食産業における食品廃棄物対策の総合評価システムの構築
- クックチルシステムにおける牛肉の含有脂質の変化について
- 梅干しの生理機能性に関する基礎的研究
- 食品の物性が消化吸収能に与える影響--食物中の固形粒子が消化管の粘性や消化管組織、栄養素の消化率に与える影響
- 細菌のγ-グルタミルトランスペプチダーゼによる食品の呈味性改善に関する研究
- パラサイトフリーホタテガイの生産技術の開発
- 抗酸化能を有する糖質系食品素材(ANOX糖)の開発とその利用評価 (プロジェクト共同研究 抗酸化能をもつ新しい食品素材の開発とその評価)
- 国産キノアの開発と食品成分に関する研究
- ソバ種子の発芽と呈味成分の変化に関する研究
- 第1章 豚肉部門 (プロジェクト共同研究 肉の調理方法とエネルギー)
- 乳・卵中の高度リン酸化タンパク質のタンパク凝集抑制能及びその生理的役割に関する研究
- 卵黄ホスビチンによる液卵白の耐熱化とその高機能化に関する研究
- 食品蛋白質による抗動脈硬化作用の発現機構に関する研究
- ペプチドアレイを活用した食品タンパク質由来の新しい胆汁酸結合ペプチドの網羅解析
- 福岡地方固有の豆腐味噌漬けの熟成機構に関する酵素学的解析と応用
- プロジェクト共同研究 高齢者の食環境等に関する調査研究--栄養素および食品群別摂取量の結果
- 多機能センサ-システムによる食品の品質評価--食品のうまみの連続計測システムの開発
- 感染防御能におよぼす食事法の影響
- IgA抗体産生を促す食品成分の検索