ソバ幼植物のフラボノイド組成
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概要
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ソバ植物体には種実同様、毛細血管強化作用を有するルチンが含まれている。これまでのソバの利用部位は、ほとんど種実に限られていたが、近年、芽物野菜（スプラウト）の対象作物としてソバが注目され、商品化の例が増えており、消費者が利用する場面も増えている。しかし、これまでにソバ植物体の抗酸化物質の検索は行われていないことから、生育期間内の植物体抽出物の抗酸化活性の変動を調査し、その結果をもとに、抗酸化物質の検索を行った。
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[東北農業試験研究協議会] | 論文
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