コク味素材の呈味・風味形成への影響 (特集 おいしさのサイエンス)
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概要
UBMメディア | 論文
- 味の素(株)でのカーボンフットプリントを利用した環境貢献への取り組み (特集 カーボンフットプリントにおける国内外の現状と今度の展望(「フード・フォーラム・つくば」より))
- マイクロ・ナノバブルの食品産業へ応用 (特集 マイクロ・ナノバブルの食品工業への応用)
- 標準となる抗酸化能測定法の選定と抗酸化指標の表示について--特にポリフェノール系抗酸化指標について (特集 抗酸化機能の評価をめぐって)
- 食品の機能と疾病リスク低減 (機能性食品の展望--新技術食品研究会から学んだこと) -- (食品保健と健康増進)
- 異物混入対策としてのAIBの導入支援 (特集 食品産業の事故防止対策)