カビの酵素 醸造におけるカビの酵素の役割,その生化学的側面

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本醸造協会の論文

日本醸造協会 | 論文

• 日本酒を試料として原料米品種を判別する技術の開発
• エキスと総酸で表わす白ワインの甘辛度推定式
• ワインおよびワイン発酵中のグルコ-スとフラクト-スの含有割合の変化
• ワイン中のグリセロ-ルの生成条件並びに市販ワイン中のグリセロ-ル含有量
• ワイン中のエタノ-ル,グリセロ-ル及び糖の高速液体クロマトグラフィ-による定量(ノ-ト)

もっと見る

スポンサーリンク