超遠心場での高分子ゲルの収縮挙動 (特集 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡)
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概要
著者
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浦山 健治
京都大学大学院工学研究科材料化学専攻
-
瀧川 敏算
京都大学大学院工学研究科
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瀧川 敏算
京都大学大学院工学研究科材料化学専攻
-
Takigawa Toshikazu
Department Of Material Chemistry Kyoto University
-
Takigawa T
Kyoto Univ. Kyoto Jpn
-
浦山 健治
京都大学化学研究所 構造解析基礎研究部門
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