食品タンパク質の高温加熱による変性と分解
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概要
日本食品機械研究会 | 論文
- 中高年の咀嚼・嚥下 (特集:これからの中高年(団塊世代)のための食品学)
- 補完代替医療(CAM)の現代医療における意義と今後の展望 (特集 第5回高付加価値食品開発のためのフォーラム)
- 活性ペプチド同定の最近の話題 (特集:機能性ペプチドの研究開発動向と今後の動向)
- 水溶性米糠混合成分の機能とフィチン酸--混合成分機能性の概念 (特集:米糠の研究動向と高度利用)
- 栄養補助食品としてのビタミンの現状とこれからの動向 (特集:伸びる栄養補助食品の現状と今後の展開)