MCT添加寒天ゲルの特性

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本家政学会の論文

著者

• 大谷 貴美子

  武庫川女子大学家政学部:大阪市立大学生活科学部

関連論文

• 低タンパク小麦粉を用いたクッキ-の特性
• MCTおよび粉アメ添加寒天ゲルの特性
• 60%粉アメ添加寒天ゲルの低温保存に伴う物性の変化
• MCT添加寒天ゲルの特性
• 調理特性の異なるいがいも(Solanumtuberosum)の非澱粉性多糖の構造(第3報) : アルカリ可溶およびアルカリ不溶性多糖について
• 調理特性の異なるじゃがいも(Solanum tuberosum)の非澱粉性多糖の構造(第2報) : 熱水およびシュウ酸アンモニウム可溶性多糖について
• 調理特性の異なるじゃがいも(Solanum tuberosum)の非澱粉性多糖の構造-1-水可溶性多糖について

スポンサーリンク