醤油諸味の圧搾における粕転化糖に関与する麹菌酵素系の統計的解析〔仕込後の醸造特性を左右する麹中各種酵素群の統計的解析-5-〕
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- ラットにおける各種鉄強化剤による鉄欠乏改善に対する効果の比較
- 醤油の最新技術について-2-
- 醤油の最新技術について-1-
- 紅〔コウジ〕菌による減塩醤油の保存性向上
- 紅麹菌による減塩醤油の保存性向上
- 醤油醸造における麹の働きと遺伝子解析
- 醤油麹菌の役割からバイオテクノロジーへの展開 (醸造におけるバイオテクノロジーの現状と展望)
- 麹菌A.oryzaeとA.sojaeプロトプラストの異種間電気融合
- 異種間プロトプラスト融合による醤油麹菌の育種--A.oryzaeとA.sojaeの融合株の性質
- A.oryzaeとA.sojaeの異種間融合株および半数体化株における加水分解酵素生産性の挙動
- プロトプラスト融合2倍体の変異または半数体化による麹菌Aspergillus sojaeの酵素生産性改良
- 同種間プロトプラスト融合による麹菌Aspergillus sojaeの育種
- 328 減塩醤油の製造 : 各種製造法とその問題点
- 麹菌の異種間融合および半数体化における分類的形質と酵素生産特性の挙動(微生物-発酵生産, 物質生産-)
- 422 プロトプラスト融合による醤油麹菌___- ___-の育種
- 醤油の香りと味
- 醤油製造の変遷 (特集 発酵の科学)
- 醤油製造とバイオテクノロジ- (醗酵食品とバイオテクノロジ-)
- 麹の各種酵素と諸味の特性--その統計的解析
- 醤油麹菌の生産する各種酵素の役割
- 醤油諸味の圧搾における粕転化糖に関与する麹菌酵素系の統計的解析〔仕込後の醸造特性を左右する麹中各種酵素群の統計的解析-5-〕
- 醤油の窒素利用率と粕窒素に関与する麹菌酵素系の統計的解析〔仕込後の醸造特性を左右する麹中各種酵素群の統計的解析-4-〕
- 醤油諸味の圧搾における自然垂と粕重量に関与する麹菌酵素系の統計的解析〔仕込後の醸造特性を左右する麹中各種酵素群の統計的解析-3-〕
- 醤油諸味り粘度と濾過性に関与する麹菌酵素系の解析
- 醤油火入れおり量に関与する麹菌酵素系の統計的解析
- 平成7年度における醤油の研究業績
- 味噌に関する研究
- 平成6年度における醤油の研究業績
- 平成6年度における味噌・食酢の研究業績
- 平成8年度における醤油の研究業績
- 平成8年度における味噌・食酢の研究業績