清酒製造場における野生キラ-酵母の調査とその防止策の検討-1-中国地方における清酒もろみ中の野生酵母汚染度ならびにキラ-酵母分布の調査
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概要
日本醸造協会 | 論文
- 日本酒を試料として原料米品種を判別する技術の開発
- エキスと総酸で表わす白ワインの甘辛度推定式
- ワインおよびワイン発酵中のグルコ-スとフラクト-スの含有割合の変化
- ワイン中のグリセロ-ルの生成条件並びに市販ワイン中のグリセロ-ル含有量
- ワイン中のエタノ-ル,グリセロ-ル及び糖の高速液体クロマトグラフィ-による定量(ノ-ト)