褐変性のdeferriferrichrome非生産性麹菌変異株から非褐変性変異株の造成と変異株の菌学的性質〔有用清酒麹菌の開発-4-〕
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概要
日本醸造協会 | 論文
- 日本酒を試料として原料米品種を判別する技術の開発
- エキスと総酸で表わす白ワインの甘辛度推定式
- ワインおよびワイン発酵中のグルコ-スとフラクト-スの含有割合の変化
- ワイン中のグリセロ-ルの生成条件並びに市販ワイン中のグリセロ-ル含有量
- ワイン中のエタノ-ル,グリセロ-ル及び糖の高速液体クロマトグラフィ-による定量(ノ-ト)