新たに実用化されたDF非生産性,非褐変性麹菌株FN48の清酒醸造上における実用的性質の検討および清酒仕込試験

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概要

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• 日本醸造協会の論文

日本醸造協会 | 論文

• 日本酒を試料として原料米品種を判別する技術の開発
• エキスと総酸で表わす白ワインの甘辛度推定式
• ワインおよびワイン発酵中のグルコ-スとフラクト-スの含有割合の変化
• ワイン中のグリセロ-ルの生成条件並びに市販ワイン中のグリセロ-ル含有量
• ワイン中のエタノ-ル,グリセロ-ル及び糖の高速液体クロマトグラフィ-による定量(ノ-ト)

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