D-マンニット脱水素酵素を利用する果糖の微量定量法
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概要
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Leuc. mesenteroidesの結晶D-マンニット脱水素酵素を用いる果糖の徴量定量法について検討した.本酵素は果糖に対する特異性が高く,ブドウ糖およびショ糖が果糖のそれぞれ1000倍量共存しても,活性は阻害されない.したがって本法は,ブドウ糖,ショ糖が1000倍過剰に存在する試料中の果糖を正確に測定できる特異性の高い定量法である.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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