ツバキの花の香気成分に関する研究

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概要

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• ツバキ属の花の香気成分について解析を行ったところ以下の結果を得た.1. ツバキ属の花の香気成分として, Linalool oxide のフラン体とピラン体, Linalool, Methyl benzoate, Methyl salicylate, Phenyl ethyl alcohol, Benzaldehyde Benzyl alcohol, Acetophenone を解析した.2. これらの花の官能評価結果とヘッドスペース成分分析結果よりツバキ属の香気を4つに分類することができた.3. 香気分類と形態的分類との間には相関が見られ, 成分的に見ると, Acetophenone はサザンカ節特有の成分であることがわかった. また香気からもハルサザンカは, ヤブツバキとサザンカの自然交雑種であることを裏付けていると思われた.

著者

• 太田 忠男

  資生堂安全性・分析センター

• 井澤 靖子

  資生堂安全性分析センター

• 太田 忠男

  資生堂安全性分析センター

• 蓬田 勝之

  資生堂製品研究所

• 小又 昭彦

  資生堂製品研究所

• 中村 祥二

  資生堂製品研究所

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