<I>cis</I>-4-デセン酸, <I>trans</I>-4-デセン酸, <I>Rac</I>.-3-ヒドロキシデカン酸およびそのナトリウム塩の抗菌性について
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概要
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<I>cis</I>-4-Decenoic, <I>trans</I>-4-decenoic, and <I>Rac</I>.-3-hydroxydecanoic acids and their sodium salts had antiseptic effect on bacteria, yeast and mold Especially, <I>cis</I>-4-decenoic and <I>trans</I>-4-decenoic acids showed a remarkable effect than <I>Rac</I>.-3-hydroxydecanoic acid, sodium <I>cis</I>-4-decenoate, sodium <I>trans</I>-4-decenoate and sodium <I>Rac</I>.-3-hydroxydecanoate. The antiseptic property of these free fatty acids and their corresponding sodium salts were greater in the medium of low pH. For example, the minimum inhibitory concentration of <I>cis</I>-4-decenoic acid was 1/5000 for <I>Bacillus subtilis</I>, <I>Bacillus megateriuna</I>, <I>Mucor praini</I>, <I>Rhizopus chinensis</I>, <I>Penicillium roqueforti</I>, <I>Aspergillus niger</I>, <I>Candida lipolytica</I> and <I>Saccharomyces cerevisiae</I> on a glucose-peptone medium in pH 4.
- 社団法人 日本油化学会の論文
著者
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