不飽和脂肪酸の異性化に関する研究 (第5報) : リノール酸メチル純粋異性体の熱変化について
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概要
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In the previous report, the thermal change of methyl cis-linoleate and methyl cis-linolenate were investigated, and it was found that trans-trans conjugated isomer and cis-trans conjugated isomer were obtained respectively in the first stage and that the product accumulated in the final stage was trans non-conjugated isomer in both cases.<BR>In this report, the process of isomerization was investigated quantitatively by the ultraviolet and infrared absorption spectrometric methods. The thermal change of four pure isomers of methyl linoleate, -cis non-conjugated, cis-trans conjugated, trans-trans conjugated and trans non-conjugated isomers-, was carried out.<BR>The obtained results are summarized as follows : <BR>1) From cis non-conjugated isomer, little amount of trans-trans conjugated isomer and finally trans non-conjugated one was resulted.<BR>2) Cis-trans conjugated one rapidly isomerizes to trans-trans conjugated one until it accumulates about 57%, and the latter isomerizes to trans non-conjugated one gradually.<BR>3) Trans-trans conjugated one slowly isomerizes to trans non-conjugated one.<BR>4) Trans non-conjugated one does not change to any other isomers.<BR>In all cases, it was proved that trans non-conjugated isomer was accumulated in the thermal change. However, in the thermal change, the dimerization was also found simultaneously. In case of change of trans non-conjugated one at 300°C for 5hr, the amount of dimer was about 25%.
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