リアルタイム超音波診断装置による豚生体での屠体形質の推定

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肥育豚の屠体形質を体重90kg時点(I),あるいは肥育終了時点(108kg:II)に電子リニア方式の超音波診断装置で測定し,超音波画像解析方法,並びに屠体形質の超音波推定値と屠殺解体成績との関係について検討した.第一皮下脂肪層と第二皮下脂肪層の境界は,生体の大きさや,肥育の進行程度に関わらず明瞭に解析できることが認められた.また,胸最長筋は,肥育の進行に伴う蓄積脂肪による超音波エコーの減衰もなく,周辺部と明瞭に異なる輝度で確認することができた.さらに,僧帽筋,皮筋,筋間脂肪,広背筋および肋間筋も明瞭に解析できることが認められた.Iの時点で得られた胸最長筋横断面積の超音波推定値は屠体実測値より0.63cm2小さく,またIIの時点で得られた同形質の超音波推定値は屠体実測値より0.40cm2大きかった.これら推定値と実測値の差の平均値はそれぞれ屠体実測値の2.5%および1.7%といずれも小さかった.超音波推定値から屠体実測値を予測する際の標準誤差は,それぞれ2.55および1.18cm2でありいずれも屠体実測値に比較して小さな値であり推定値の信頼性の高いことが認められた.また,胸最長筋横断面積の超音波推定値は,屠体実測値との間に,IおよびIIの時点でそれぞれ0.77および0.96と有意(P<0.01)に高い相関係数が認められた.一方,皮下脂肪厚(全体)の超音波推定値と屠体から得られた皮下脂肪の最大厚あるいは最小厚との間に0.35-0.64と一部を除き,測定時点IおよびIIいずれの時点においても1%水準で有意な相関係数が認められた.
社団法人日本畜産学会の論文

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