エストロゼン投与ブロイラー鶏の肉中のエストロゼン力価
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概要
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合成発情物質を投与したブロイラー鶏において公衆衛生上の観点から,肉中のエストロゼン残留を研究した.エストロゼンとしては,DiethylstilbestrolおよびHexe-strolを用いた.32〜42日令の雄ブロイラー鶏に,実験開始時に,筋肉内注射または皮下埋没によって,15mgのエストロゼンを投与するか,または実験開始時から屠殺日前まで,1kg中に10mgの合成エストロゼンを含む飼料を与えた.これらの鶏は,ほぼ11週令で屠殺された.それから全可食肉を取り,挽いてマウス飼料と混ぜ,肉と飼料混合物をペレットに作った.エストロゼン検定は,体重10〜12gの未熟正常マウスの子宮反応によって行なった.検定群のマウスに対し,7日間毎日,1頭につき2gの割合で,このペレットを与えた.8日目にマウスを殺し,子宮の間膜を取り除いて切り出し,秤量した.あらかじめ作成した,エストロゼンに対する子宮の反応の標準曲線から,エストロゼンの力価を計算した.結果は,投与方法に関係なく,肉中にエストロゼンが検出されなかった.従って,適当なエストロゼン処理を受けた鶏の肉においては,エストロゲン残留はほとんど無視してよいものと思われる.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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