バターに対する各種防黴剤の研究

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概要

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• Testing the inhibiting effect of Salityl Acid. Chloramin T, Vitamin K, Dehydroacetic Acid and the germicidal lamp against the butter mold. we found that Vitamin K and Deliydroacetic Acid were surly effective to prevent the mold in butter. But they tended to spoil the flavor of it, so that it was neccesary to control their contents in butter.<BR>The germicidal lamp was also effective and it seems to have killed the spore of the mold in butter.

• 社団法人 日本畜産学会の論文

著者

• 田中 清一

  森永乳業株式会社研究所

• 石井 和夫

  森永乳業株式会社,研究所

• 田中 清一

  森永乳業株式会社,研究所

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