黒大豆煮汁の有効利用
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概要
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黒大豆及び煮汁の血小板凝集阻害効果について検討した。黒大豆種実には強い血小板凝集阻害効果が認められ,活性物質がアデノシンであることが判明した。黒大豆煮汁中にはアデノシンが含まれており,また血小板凝集阻害効果が認められたことより,黒大豆煮汁の機能性食品素材としての有効利用に期待ができることが判明した。
- 香川県産業技術センターの論文
- 2012-06-00
香川県産業技術センター | 論文
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