短時間温湯処理によるマンゴー炭疽病の防除
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概要
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効率的なマンゴー炭疽病の防除を目的として,従来の温湯処理(HWT)よりも処理時間が短い短時間温湯処理(SHWT)が,炭疽病防除効果および果実品質に与える影響について検討した。In-vitro試験において,炭疽病原菌のC。gloeosporioides(Cg)胞子は,60℃,5秒で発芽が抑制された。マンゴー果実にCg胞子を接種し,SHWT(60℃,30秒および60秒)を行ったところ,防除効果が認められた。さらに30秒前後の防除効果について検討したところ,SHWTは60℃,40秒処理において,HWT(52℃,20分,処理後水冷10分)と同等の防除効果を示した。SHWTによる果実品温上昇は,HWTと比較して小さいことから,WHT後に行われている処理後の冷却は不要であると考えられた。官能評価では,室温貯蔵5日目における果皮の香りおよび光沢は,SHWTが無処理より低く評価されたが,果肉の香りと味には差がなかった。
- 2012-04-00
著者
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