単式蒸留焼酎業に係わる委託調査研究結果について（2）
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概要
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東洋の蒸留酒は相互に影響しあいながら多元的に発展してきたが、酒類の国際化に伴い、わが国の焼酎の独自性を明確にする必要がある。そこで、アジアの中で韓国、中国を中心に現地調査を行うとともに、関連資料の収集とその解析を行いアジアにおける蒸留酒の技術史・文化史の調査を行うことを目的とした。
- 日本醸造協会の論文
- 2009-04-00
日本醸造協会 | 論文
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