温泉水を利用したトマト水耕栽培における作物体の品質に関する研究

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概要

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• 温泉水に豊富に含まれるミネラルを農作物に取り入れる技術開発はほとんどなされていない。本研究では野菜の生育に適した温泉水を用いて、トマトの水耕栽培を行い、生育やミネラル含量、味覚に及ぼす温泉水の効果を検討した。果実中には、土壌栽培に比しP、K、Na、Mg が豊富に含まれたが、Ca、Fe は逆に低値であった。果実の味については、味覚センサーの分析で温泉水耕栽培の方が土壌栽培に比べ、塩味、渋味刺激、酸味にわずかな違いが得られたが、他はほとんど差がみられず、官能検査では違いが認められなかった。

著者

• 江崎 一子

  別府大 食物栄養科学

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