ラペソー調査研究(自然科学編)
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概要
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世界の茶文化には緑茶,ウーロン茶,紅茶と言った飲む茶のことはよく研究されているがミャンマーの伝統発酵食品である食べる茶(ラペソー)のことはあまり報告されていない.調査団はミャンマー北シャン州部のキョッメに泊りそこから山を登ってパラウン少数民族の村ナンパウに入った.急な斜面で栽培されている茶畑を記録し,ラペソーの製造を調査した.キョッメでは「雨避け茶」を体験した.マンダレーではラペソーの盛り付けに欠かせない揚げニンニク工場を訪ね,製造工程を調べた.またマンダレーとヤンゴンのマーケットや市場でのラペソー問屋や小売場,ラペソー喫茶店等を訪ね,様々なラペソーの食べ方やミャンマーのラペソー文化の実態調査を行なった.
著者
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