柚子(Citrus junos Sieb.ex T.Tanaka)の香気成分に関する研究
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
Yuzu (Citrus junos Sieb. T.Tanaka) is a kind of sour orange and the fruit has a characteristic pleasant, fresh, fulfurous, green odor. The detail GC-MS analysis of the sulfurous odor fraction obtained from peel oil using column chromatography and HPLC revealed the presence of 1-p-menthene-8-thiol (1) in combination with GC-sniffing, and 1 was estimated to be a character impact odor compound of yuzu.
- 日本食品化学学会の論文
- 1995-03-28
著者
関連論文
- 赤ダイコン(Raphanus sativus L.)の色素成分の化学構造
- ポーラスポリマービーズを用いた固相抽出法による泡盛の香気分析
- 成熟期の水分ストレスが'マスカット・オブ・アレキサンドリア'ブドウ果実の成熟と食味に及ぼす影響
- 食素材の開発と有効利用 : アロマの嗜好分析とフレーバー開発
- 柚子(Citrus junos Sieb.ex T.Tanaka)の香気成分に関する研究