市販うどんゆで麺の品質調査(第2報) : 一般生菌数・大腸菌群汚染状況について
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概要
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There has been little research on the Qualities of Commercial cooked-Udon noodles. In this research, we investigated the actual conditions on Qualities of Commercial Cooked-Udon Noodles made in Matsuyama. These results of this investigation revealed the difference in price, salt content, pH, viable cell counts and E. coil counts. These results will be of great significant with regart to actual conditions of cooked-Udon noodles made in Matsuyama.
- 松山東雲女子大学・松山東雲短期大学の論文
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