ホテルの料飲・宴会場廻りの空間構成と従業員数との関係
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概要
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Hotel is a labor-intensive industry. Especially restaurants and banquets need many workers. This paper quantitatively examines how the spatial composition of restaurants and banquets affects the number of cooks, waiters and waitresses. We requested hotel general managers to evaluate models of the spatial composition and the circulation planning of restaurants and banquets, which were based upon the existing research, and analyzed those evaluations.
- 社団法人日本建築学会の論文
- 2006-02-28
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