台所用スポンジ・たわしの衛生管理 : 現状と今後の展望
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概要
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台所で常に利用し、食品や器具類と接する機会の多い洗浄用のスポンジ・たわしは衛生的取扱が難しく、煩雑になりやすいと考えられる。そこで台所用スポンジ・たわしの微生物学的実態調査を行うと共に、Esherichia coli IAM12119^T, Bacillus subtilis IAM12118^T, Pseudomonas fluorescens IAM12022^Tをそれぞれをスポンジに接種し、乾燥させた状態あるいは湿った状態で20℃、30℃と温度を変えて保存しそれぞれの消長を観察し2, 3の知見を得た。
- 鎌倉女子大学の論文
- 2004-03-31
著者
-
野中 倫明
東京都立大塚病院 外科
-
金井 直樹
北見赤十字病院耳鼻咽喉科・頭頸部外科
-
桑原 礼子
鎌倉女子大学家政学部管理栄養学科
-
吉田 啓子
鎌倉女子大学家政学部家政保健科
-
桑原 礼子
鎌倉女子大学
-
吉田 啓子
鎌倉女子大学
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