各種鍋の加熱過程について
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概要
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The research has been conducted to determine the effect on heating (cooking) with different kinds of pan. By some experiments it has been proved that in short-time cooking the speed of heating is higher and energy consumption is less with enameled pans, stainless-steel pans and aluminum pans ; as for heat insultation, pyroceram pans and stainless-steel pans are effective.
- 東京聖栄大学の論文
- 1992-12-20
著者
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