加熱加工食品の内部温度測定結果について(I)

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概要

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• In order to measure the inner temperature of heated foods, thermojunction method was applied. Theoretical relation between the shape of foods, heating method and heating time were introduced from the results, and it was discussed whether the inner temperature could reach the germicidal temperature or not.

• 公益社団法人日本薬学会の論文
• 1965-03-30

著者

• 伊木 誠太郎

  東鉄衛生試験室

• 定塚 博子

  東鉄衛生試験室

• 細江 正文

  東鉄衛生試験室

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