127 本醸造醤油の特香成分-HEMF-および香味成分と官能評価との関係について

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 1983-11-07

著者

• 佐々木 正興

  キッコーマン (株)研究本部

• 森 修三

  キッコーマン(株)研究本部

• 市村 伸哉

  キッコーマン・醸科研

関連論文

• 404 醤油醸造プロセスにおけるファジィ制御技術の応用
• 212 蒸豆水分測定への近赤外分光分析の利用
• 加熱処理された醤油の香気における官能評価特性と成分との関係について(食品-化学(香気, 変異原-)
• 127 本醸造醤油の特香成分-HEMF-および香味成分と官能評価との関係について
• 揮発性成分を利用した醸造醤油と化学醤油の簡易判別法
• 206 醤油香味成分と微生物の関わり
• Aspergillus flavus Link ex Fr. (WF-3-8) およびAspeygillus flavus Link ex Fr. (68-SA-R-7) の生産する螢光物質について
• 邦産種麹菌の生産するアフラトキシンG類似の緑色螢光物質について
• 麹菌の生産物に関する研究(第1報):邦産種麹菌の生産する主として螢光成分について

スポンサーリンク