モロミの熱伝達率の測定 : 醤油の大型醗酵槽設計に關する化学工学的基礎実験(第3報)
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概要
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In order to warm moromi up to the fermentation temperature, we have to know how the heat is transferred to moromi from the heating surface of the fermenter. In this experiment, we measured the convective heat transfer coefficient between moromi and the fermenter walls. The measured values were between those of water and air, that is from 15 to 50 (kcal/m^2hr℃) and nearly equal to the value of heavy oil.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1975-05-25
著者
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