醗酵槽の深さ方向のモロミの物理常数の測定 : 醤油の大型醗酵槽設計に関する化学工学的基礎実験 (第2報)
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概要
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To control the physical operation of soy moromi fermentation more apropriately, certain physical constants such as specific gravity, wer base percentage, gas percentage, grain size distribution, viscosity, specific heat, electric resistance and so on, should be known. We observed (preceding report) that the physical constants of moromi in fermenters change according to the depth and the fermentation period. In this paper, we report the measurement of the changes in these constents.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1975-03-25
著者
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