電熱によるみその直接加熱の実験 : みその熱光学的研究(第1報)
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概要
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Soybean paste infermenters is usually warmed by external heating. In this research, an internal heating method was investigated, in which an electric current is passed through the soybean paste, generating heat. Judging from theoretical analysis of the experimental results, this method provides a shorter heating period and a more uniform temperature distribution of soybean paste in the fermenter compared with the traditional method.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1977-11-25
著者
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