忽布及び麦酒苦味質に関する研究 (第6報) : 麦酒新苦味成分フラクションaの構造について
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概要
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(I) The natures of fraction a (fr. a) which had previously been isolated by the application of the chromatostrip method or column chromatographic technique to the n-hexane-soluble bitter substances of beer, were investigated.(II) Fr. a was derived from lupulones in the stage of wort boiling, and the methods of preparation of fr. a through chemical reactions indicated that fr. a was a degradation product formed from lupulones by oxidation at the nucleus.(III) Based on the pathways of formation of fr. a and its physical and chemical characteristics, the configuration of fr. a was presumed to be 5-isopentenyl-humulinic acids.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1961-10-15
著者
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