忽布及び麦酒苦味質に関する研究 (第3報) : 非結晶性苦味質の生成経路とその消長

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

• By means of column chromatography, investigations on the change of non-crystalline bitter substances of hops were performed with model experiments.It was observed that lupulone disappeared at the early stage of oxidation while L_5 and L_6 increased and then maintained certain levels. On the other hand, L_3 increased rapidly from the beginning of oxidation to a maximum level and then decreased with time. L_1 and L_4 had a tendency to increase as oxidation proceeds. The behavior of H_2 showed the same tendency to that of L_3Moreover, the pathways of formation of each component from crystalline bitter substances were followed.The resuls obtained by these model experiments coincided well with those of fractional analysis of these components carried out during storage of hops.

• 社団法人日本生物工学会の論文
• 1961-09-15

著者

• 橋本 宏

  麒麟麦酒株式会社研究所

• 黒岩 芳郎

  麒麟麦酒株式会社研究所

関連論文

• 忽布及び麦酒苦味質に関する研究 (第6報) : 麦酒新苦味成分フラクションaの構造について
• 忽布及び麦酒苦味質に関する研究 (第5報) : 麦酒新苦味質成分フラクションcについて
• 忽布及び麦酒苦味質に関する研究 (第4報) : 麦酒苦味質の分画
• 忽布及び麦酒苦味質に関する研究 (第3報) : 非結晶性苦味質の生成経路とその消長
• 忽布及び麦酒苦味質に関する研究 (第2報) : Silica Gel Column Chromatography による忽布苦味質の分画
• 忽布及び麦酒苦味質に関する研究 (第1報) : Chromatostrip 法による忽布非結晶性苦味質の分画
• 忽布及び麦酒苦味質に関する研究-1〜4-
• 忽布及び麦酒苦味質に関する研究-5・6-
• 酵母の燐化合物(II 酵母の生理と生化学)(酵母に関する諸問題)(酵母に関するシンポジウム特集)

スポンサーリンク