Pectin に関する研究 (第5報) : りんごPectinのJelly Grade の測定に就いて

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概要

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• Jelly grade of apple pectin prepared from apple pomace was determined by the viscosity and test jelly methods, and it was found that jelly grade evaluation was sufficiently accurate even by the former method, if only apple pectin was purfied until its ash content decreased to about 1 per cent.

• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 1957-07-15

著者

• 岡本 辰夫

  弘前大学農学部 園芸化学科 園芸産物利用学研究室

• 原田 順厚

  弘前大学農学部農産製造学教室

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