麦芽アミラーゼに関する研究 (第1報 : 主として還元力の変化に就て
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概要
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The author studied the change of reducing value (RV) in the reacion mixture of malt amylase kept at pH 3〜7 and 20〜60 C for 0〜4 hrs. From the results of estimation of RV, it was confirmed that RV is maximum at pH 5 and minimum at pH 3,being irrespective of temperature. The reaction velocity was also calculated from RV.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1956-05-15
著者
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