科学的な調理指導を行なうための一考察 : 食品の調理性を生かした実験モデルを中心に
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概要
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Purpose of the study is to improve the method of teaching the cooking lesson for junior high school girls to understand the scientific meaning of cookery, and to learn the ability of its practical application. Various types of experimental models which had been studied for the best use of cooking quality of foods were prepared and experimented. Efficient results were obtained.
- 日本家庭科教育学会の論文
- 1975-03-31
著者
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