708 包丁の操作しやすさと慣性モーメントとの関係
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概要
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Sensory evaluation tests of cooking operations on kitchen knives have been performed, using European type kitchen knives, Japanese kitchen knives and Chinese kitchen knives. These knives could be divided into three groups by the length of knives and that into two groups by the weight of knives. The feeling of estimated cooking operations for kitchen knives with and/or without weight were classified into the suitable operations for all type of kitchen knives, the operations controlled by the configuration of knives and the operations controlled by the moment of inertia on the knife. These results could be explained by active thatch in physiology.
- 一般社団法人日本機械学会の論文
- 2000-09-01
著者
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