ブドウのジベレリン処理による肉質の変化の器械的評価
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概要
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ブドウ果粒の肉質に対するジベレリン処理の効果を器械的に明らかにするために,欧州ブドウ,米国ブドウおよび種間雑種14品種・系統のジベレリン処理果と無処理果の肉質を,レオメーターによる貫入試験によって比較した.用いた14品種・系統は遺伝的には有核であり,ジベレリン処理はいずれの品種においても満開期と開花後の2回行った.果肉のかみ切れやすさの指標である最初の破断までの変形量(以下,変形量)においてはジベレリン処理による有意な効果は認められなかった.果肉の硬さの指標である最大破断力は,ジベレリン処理果が無処理果よりも有意に大きく,ジベレリン処理によって肉質が硬くなることが器械的指標によって示された.しかし,変形量,最大破断力ともに品種・系統×処理交互作用が有意であったことから,品種・系統によってジベレリン処理の肉質に対する効果が異なると考えられた.このことは,遺伝的には果肉がかみ切れにくく軟らかい品種・系統であっても,ジベレリン処理によって生食用ブドウの望ましい肉質である,かみ切れやすく硬い肉質が得られる可能性を示唆している.可溶性固形物含量や酸含量は,ジベレリン処理果と無処理果との間に有意な差が認められなかったことから,ジベレリン処理果における硬さの増加は熟期の遅延によるものではなく,肉質が変化したことによるものと考えられた.
- 園芸学会の論文
- 2004-01-15
著者
-
三谷 宣仁
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所
-
佐藤 明彦
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所
-
山田 昌彦
農研機構果樹研
-
岩波 宏
農研機構果樹研
-
佐藤 明彦
農業・生物系特定産業技術研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究部
-
山田 昌彦
農業・生物系特定産業技術研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究部
-
岩波 宏
農業・生物系特定産業技術研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究部
-
三谷 宣仁
農業・生物系特定産業技術研究機構果樹研究所ブドウ・カキ研究部
-
岩波 宏
(独)農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所リンゴ研究拠点
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