食品製造へのレオロジーの応用 : 特にチーズについて

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本調理科学会の論文
• 1994-05-20

著者

• 井筒 雅

  雪印乳業(株)技術企画部

• 井筒 雅

  雪印乳業(株)

関連論文

• チーズの物性と調理
• 食品製造へのレオロジーの応用 : 特にチーズについて
• 食品のレオロジー
• 繊維状チーズのテクスチャーに及ぼす残存酵素の影響

スポンサーリンク