水産無脊椎動物の鮮度とエキス成分
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 一般社団法人日本調理科学会の論文
- 1996-11-20
著者
関連論文
- 粒状組織化大豆タンパク質の調味操作による物性変化
- アメリカオオアカイカの異味成分に関する研究
- 3種のイカの呈味の違いと貯蔵変化
- 6種の抽出方法によるスルメイカ生肉エキスとそれらの呈味成分
- スズキの洗いに関する研究
- ズワイガニ筋肉貯蔵中における生化学的死後変化
- カニのあらいに関する研究
- クルマエビ筋肉の死後変化に及ぼす抗菌剤クロラムフェニコ-ルの影響
- クルマエビの死後硬直に関する研究
- 低温貯蔵におけるクルマエビ筋肉の解糖系代謝産物および遊離アミノ酸の消長〔英文〕
- クルマエビの生化学的死後変化と鮮度の判定〔英文〕
- 食肉の鮮度判定指標としてのポリアミンに関する研究
- 高速液体クロマトグラフィ-による赤身魚中のポリアミン類の同時定量及び鮮度の判定
- 肉種別ハンバーグ様試料の嗜好性におよぼす挽き肉粒度の影響:
- 水産無脊椎動物の鮮度とエキス成分