口と腸における味覚装置の形態(味覚と食性6)
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概要
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食物は口腔ばかりでなく、胃と腸の中でも認識される。味細胞によって受容された情報はすべて脳に伝えられるが、消化管に入った食物は消化管内分泌細胞によって認識され、その情報は局所で処理される。味蕾の味細胞、消化管内分泌細胞とも基本的には感覚と内分泌機能を兼ね備えた細胞で、ニューロンとの共通点も多く、これらの機能を論じるときニューロン/感覚細胞/内分泌細胞のスペクトラムの中でとらえなければならない。一方、口の中には大量の知覚神経が分布しており、化学ならびに物理的な刺激を受け、味覚受容に大いに影響している。
- 日本味と匂学会の論文
著者
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岩永 敏彦
北海道大学獣医学部
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岩永 敏彦
北海道大学 大学院
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岩永 敏彦
北海道大学 獣医・解剖
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岩永 敏彦
北海道大学大学院(獣医)解剖
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岩永 敏彦
北海道大・獣医
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岩永 敏彦
北海道大学獣医学部解剖学教室
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岩永 敏彦
北海道大学 大学院 解剖
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