特集にあたって(<特集>酒類のおいしさ-香りと味 1)

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概要

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著者

• 横向 慶子

  キリンビール基盤技術研

• 横向 慶子

  キリンビール株式会社商品開発研究所

• 横向 慶子

  キリンビール(株)商品開発研究所

関連論文

• 冷刺激あるいは炭酸水刺激に対するラット三叉神経舌枝応答のアルコールによる修飾作用(1998年度日本味と匂学会第32回大会)
• 定量脳波に与えるアルコール摂取の影響 : ALDH2遺伝子型と性別による違いの検討
• 苦味物質の嗜好に及ぼす冷却及び炭酸水の影響(第30回味と匂のシンポジウム)
• エタノールの味
• 高齢者における苦味物質に対する感受性
• 五感生活術 : 眠った「私」を呼び覚ます, 山下柚実著, 新書判/215頁, 690円, (株)文芸春秋, 東京, 2002年4月, ISBN 4-16-660240-3(文春新書)
• 動物の「食」に学ぶ, 西田利貞著, 四六判, 215頁, 1,800円, 女子栄養大学出版部, 東京, 2001年8月, ISBN4-7895-2003-X
• 鼻のきく人、舌のこえた人 : 味とにおいの謎を探る Karl-Heintz Platting著, 小川尚訳, 四六判, 197頁, (株)学会出版センター, 東京, 2001年9月
• 第4回Pangborn Sensory Symposium参加記
• ポピュラー・サイエンス225 食中毒の科学 : あなたを守る知識ワクチン, 本田武司著, 144頁, 1,500円, 裳華房, 2000年10月
• 特集にあたって(酒類のおいしさ-香りと味 1)
• サントリーの嗅覚, 片山 修 監修, 小学館, 文庫版, 253頁, 514円, 1999年
• 1999年度日本味と匂学会第33回大会ランチョンセミナー報告
• 消費者の視点に立ったビールの官能評価(1999年度日本味と匂学会第33回大会)
• エタノールがビールの味に及ぼす影響(1998年度日本味と匂学会第32回大会)
• キリンビール(株)基盤技術研究所味覚グループ
• アルコール嗜好の異なるマウスにおける鼓索神経の味応答の比較

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