福岡県産粳米澱粉のアミロースおよびアミロペクチンについて
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概要
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1.実験に供したアサカゼ,愛知千本旭,紅千石,農林18号,の4品種はいずれも福岡県における奨励品種で,品質は上質の下に属している。 2.一般分析値,アミロース含量,アミロースおよびアミロペクテンのグルース重合度を測定したが,品種間における大差はみとめられなかった 3.しかし他県産の粳米澱粉のアミロース含量,アミロースのグルコース重合度と比較した場合,福岡県産の粳米澱粉は,アミロース含量少なく,そのグルコース重合度も小さく,米澱粉としてすぐれたものであるごとがわかった。この要旨は第12回日本家政学会総会(於東京家政大学)で発表した。最後に終始御指導いただきました本学末次教授に深謝します。
- 中村学園大学の論文
- 1962-10-30