鶏砂嚢筋ミオシンの加熱ゲル形成能に及ぼす金属(FeCl_2, ZnCl_2)の影響

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概要

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• 酪農学園大学の論文

著者

• 金 辰保

  酪農学園大学食生産利用科学専攻博士課程

• 金 辰保

  酪農学園大学酪農学部

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